Агар-агар крупка

Агар-агар из приморского края.

Агар-агар или Агар - это натуральный загуститель растительного происхождения, который получают из морских водорослей путем очищения, экстракции и сушки. Агар сохраняет в себе все те полезные микроэлементы и вещества, которые содержатся в морских водорослях - йод, кальций, марганец, железо. Агар-агар применяют в качестве пищевой желирующей добавки в кулинарии и как пребиотик в медицине - для похудения и вывода токсинов. При растворении в жидкости агар образует плотную студенитую массу.

Агар-агар имеет нулевую калорийную ценность, что делает его полезным в диетическом питании.Не вызывает вымывания минеральных солей из организма. Способствует понижению уровня холестерина и триглицеридов в крови.

Агар обладает своеобразными свойствами, которые следует учитывать при его использовании:

• Агар-агар в холодной воде не растворяется полностью.

• Полное растворение агар-агара происходит только при температуре 95 - 100^оС.

• Минимальная температура растворения агара в жидкости – 80-85оС. Поэтому порошок либо размешивают в холодной жидкости, доводят её до кипения и кипятят на медленном огне 1 минуту, либо засыпают в жидкость незадолго до закипания и кипятят еще минуту, либо просто на скорую руку заваривают крутейшим кипятком.

• Застывает агар-агар при температуре 35-40оС, превращаясь в крепкий прозрачный гель.

• При повторном нагревании до 85-95оС, он утрачивает густоту и становиться жидким.

Применение: Для получения желе порошок агар-агар растворяют в жидкости (в воде, фруктовом соке, бульоне), дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.