Асафетида смола чистая молотая

Изначально в кухнях ближнего востока, а сейчас уже более обширно, используют чистую смолу асафетиды, желая заменить привычный чеснок и лук. А все потому, что ее полезные свойства намного богаче, чем у перечисленных аналогов.

Нередко чистую смолу асафетиды применяли в медицинских целях, а именно для улучшения пищеварения, как спазмолитическое и отхаркивающее средство. В тибетской медицине сказано, что асафетида "устраняет беспокойства в области сердца и омолаживает органы, разрушающиеся от старости".

Уникальным свойством смолы асафетиды является то, что она помогает усвоить блюда из бобовых культур, будь то фасоль, чечевица или соя. Ее запах более резкий и пряный, чем у лука и чеснока, но быстро выветривается, оставляя лёгкий характерный аромат.

Лучшим вариантом для приготовления является добавление смолы асафетиды наряду с другими специями в горячие блюда, тогда ее яркий вкус и запах будут мягче, а полезные свойства дополнятся другими приправами.

В Индии принято добавлять смолу асафетиды в овощные блюда, а на родине специи (в Иране и Афганистане) — в мясные. Сегодня смола асафетиды начинает завоёвывать популярность на Западе и в нашей стране. И если раньше она использовалась только в качестве лекарства, то теперь мы можем узнать ее как специю с прекрасными полезными свойствами и вкусовыми качествами.