Чечевица зеленая

Зеленая чечевица относится к семейству бобовых. Это сейчас она для нас считается экзотикой, а во времена царской Руси плантации чечевицы на земле русской были огромны. Говорят, что "пропажа" чечевицы из России была связана с тем, что за ней нужен очень деликатный уход. Созревает она неравномерно, одни стручки раньше, другие — позже. Поэтому сбор урожая идет не одномоментно, а длительно, и в ручную. По этой причине чаще всего чечевица закупается в странах с дешевой рабочей силой.

И вот теперь мы ищем чечевицу за рубежом, потому что она действительно является очень ценным продуктом.

Польза чечевицы:

• как и многие бобовые растения, чечевица богата белком (на 100 грамм продукта в среднем 25 граммов растительного белка, а бывает и больше); растительный белок переваривается и усваивается гораздо легче животного, за что и ценится;
• богата клетчаткой (облегчает пищеварительный процесс, снижает риск развития рака прямой кишки);
• хороший витаминный состав: витамины A, B, E, высокое содержание фолиевой кислоты, благодаря чему чечевицу рекомендуют беременным женщинам;
• богата микро- и макроэлементами (калий, железо, фосфор, цинк, сера, кальций и др.), железа в чечевице больше, чем в других бобовых культурах, поэтому чечевица (при регулярном употреблении) — лекарство от железодефицитной анемии;
• содержит фитоэстрогены (поддерживает женщин в период менопаузы, снижает риск развития рака молочных желез, остеопороза);
• экологичность (даже если чечевица растет в неблагоприятных условиях, она не накапливает нитраты, радионуклиды, химикаты);
• после проращивания в чечевице значительно увеличивается концентрация витамина С;
• при регулярном употреблении способствует снижению повышенного уровня сахара и холестерина крови;
• чечевичная каша и чечевичный суп используются при лечении колитов, язвенной болезни желудка;
• в народной медицине смесь чечевичной каши со сливочным маслом используют для лечения поверхностных ожогов и дерматитов;
• рекомендована к использованию при разного рода отравлениях — обладает сорбирующим действием.

Противопоказания:

• подагра;
• дискинезия желчных путей, желчно-каменная болезнь;
• болезни почек, в том числе мочекаменная болезнь;
• болезни суставов;
• индивидуальная непереносимость.

При термической обработке чечевица практически не теряет своих полезных свойств, поэтому из неё смело можно готовить супы, каши похлебки, добавлять её в салаты, овощные блюда. Зеленая чечевица также входит в состав вегетарианских котлет, колбас, пирогов и т.д. Она практически не разваривается, поэтому смотрится особенно красиво и аккуратно.

При желании до варки можно замочить чечевицу на 30-40 минут, тогда она совсем быстро приготовится, а без замачивания среднее время приготовления зеленой чечевицы 40-60 минут.

Будьте здоровы и питайтесь с умом!