Мука из полбы цельнозерновая

Страна

Россия

Самая богатая белком пшеница! Источник богатырской силы и здоровья! 

 Полба (спельта) — предок известной нам пшеницы. Выращивалась ещё в Древней Руси. Неприхотлива к климатическим условиям, не требует использования минеральных удобрений, легко выращивается. Так почему же сейчас полба так мало популярна? В связи со сложностью помола спельты, её производство уступило место обычной пшенице. 

 Ещё несколько лет назад упоминание полбы мы могли найти только в сказках Пушкина (о Попе и работнике его Балде): 

 «Как наешься ты своей полбы, Собери-ка с чертей оброк мне полный». 

Теперь же культура выращивания полбы возрождается. И каждый из нас может, например, купить полбу для проращивания через интернет. 

Уникальные свойства полбы:

• полба на 27-37% состоит из белка (18 аминокислот в составе, включая незаменимые); 
• богаче железом и витаминами группы В, чем обычная пшеница; низкое содержание клейковины (подходит тем, у кого аллергия на глютен); 
• достаточно медленно и полноценно усваивается (подходит для диабетического питания, различных диет); богата антиоксидантами, рекомендуется к употреблению в периоды физических, эмоциональных и умственных перенапряжений, в случае хронического или остро возникшего стресса; улучшает качество волос и кожи, 
• благоприятно действует на сердечно-сосудистую, пищеварительную системы, особенно рекомендуют кушать полбу тем, кто страдает аллергией, ожирением или гиповитаминозом. 

После сбора урожая полбы её сортируют на 2 категории. Та, что имеет повреждённую внешнюю оболочку, подходит для перемалывания в муку, изготовления вермишели, приготовления гарниров. Та, чья оболочка сохранила целостность, —подходит для проращивания (полба для проращивания).

Мука из полбы подходит для приготовления хлеба, лепёшек, булочек и других изделий из теста (как на основе дрожжей, так и без них). Советуем вам готовить только бездрожжевой хлеб!

Пример рецепта:

400 мл кефира (или простокваши) + 1 ч.л. соли + 1 ч.л. соды + 1 столовая ложка мёда (или коричневого сахара) - перемешиваем. Добавляем муки полбы столько, чтобы тесто можно было взять в руки, но оно сохраняло текучесть (гуще густой сметаны). После добавляем 2 ст.л. льняного масла (можно другого термостойкого).

Смазываем форму маслом, выкладываем тесто, посыпаем кунжутом и льном. Оставляем доходить на 10-12 часов.

После этого выпекаем около 1 часа при 180 градусах. Даём остыть.

Приятного аппетита!